Dal Nord al Sud, dalle botteghe di schiacciate toscane ai food truck che attraversano festival e piazze, il ha scelto i campioni regionali dello per il , mappando un'Italia che continua a raccontarsi anche attraverso il cibo di strada.

Street Food, ecco chi ha vinto: i campioni regionali premiati dal Gambero Rosso

a Pré Saint Didier in , a Bra in , a Genova in , a Milano in , a Venezia in , Il a Mezzolombardo in , a Trieste in , a Bologna in , a Bolgheri in , ad Ascoli Piceno nelle , ad Acquasparta in , a Roma nel , a Pescara in , a Isernia in , a Napoli in Campania, Mu Mercato Urbano a Lecce in Puglia, Lucanino Fast Good a Policoro in Basilicata, A Casalura a Cirò Marina in Calabria, Il Massimo dello Street Food a Palermo in Sicilia e Seulo Is Food a Cagliari in Sardegna sono i nomi che hanno conquistato il podio quest'anno, dimostrando come lo street food continui a rimanere il cuore popolare della nostra gastronomia.

Questo mondo, fatto di cartocci caldi mangiati passeggiando e ricette che si tramandano tra generazioni, resta vivo e pulsante, mescolando memoria e contaminazioni globali. Un mondo che cresce poi nei numeri. Il Rapporto Fipe sulla Ristorazione 2024 mostra che, mentre la ristorazione tradizionale ha visto un incremento dei prezzi del 5,3%, il delivery ha segnato un +9,7% e i fast food un +5,9%, con i giovani tra i 18 e i 34 anni a trainare la crescita dei consumi tra fast food, take away e food delivery. Il prezzo medio di un panino in Italia varia dai 1,90 euro di Terni ai 5,06 euro di Milano, ma la corsa allo street food non si arresta, alimentata anche da un turismo che cerca esperienze autentiche, spinto dai nomadi digitali che postano code e piatti sui social da Tokyo a Napoli, da Lisbona a Palermo.

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Alberto Lupini