Torna alla carica lo “chef etico” leader della italiana nel suo Alto Adige. Dopo l’avventura di a Brunico, , con il suo gruppo Mo-Food, prende la gestione di una delle strutture più caratteristiche delle valli sopra a Bolzano: sarà sua la firma dell’ospitalità ad , il castello che accoglie i visitatori all’ingresso della , la stessa che lo scorso anno ospitò il per il pranzo di Ferragosto.

«A fine maggio inauguriamo la stagione con il b&b – racconta lo chef – Tutta la struttura è stata La cifra che ci distinguerà, a parte il fascino dell’antico castelletto, sarà una a base di prodotti del territorio. Invece : non ho ancora deciso chi sarà il resident chef, ma di sicuro faremo una, avremo una proposta che non punta certo alle Stelle ma che vuole in cui siamo». , dunque, e – i funghi-bandiera altoatesini, detti anche galletti: quelli che animarono il risotto di Mattarella lo scorso agosto, cucinati sempre da Norbert Niederkofler – , e poi , cervo e capriolo, polenta e pani tradizionali, – ovviamente – e salumi di manzo e di selvaggina., dunque, ma pieno godimento della vacanza.

, a Rasun di Sopra nella Valle di Anterselva, risale alla : è un caratteristico , un edificio signorile costruito dalla famiglia Heufler von Rasen ed è uno degli esempi più significativi di architettura rinascimentale nella regione. Rimasta residenza privata fino a tempi recenti, la struttura è stata sottoposta a un che ne ha preservato l’autenticità, riportando alla luce dettagli originali come rivestite in legno intagliato e maioliche colorate, i , le volte a botte e la, la cucina con il focolare aperto, oggi reinterpretata come spazio conviviale e lounge bar.

«Ansitz Heufler rappresenta per noi una naturale estensione della – commenta Norbert Niederkofler – un luogo dove l’ospitalità diventa veicolo per, identità e relazioni autentiche con il territorio. È , che parla di storia ma anche di futuro, e che riflette il nostro modo di intendere il rispetto per l’ambiente e per le comunità locali».
«Con questo nuovo progetto – è il commento del Gruppo fondato dallo chef – Mo-Food conferma il suo impegno nella creazione di modelli di ospitalità responsabile, capaci di coniugare eccellenza, consapevolezza e senso del luogo. Ansitz Heufler si inserisce così in un percorso coerente che rafforza il ruolo di Norbert Niederkofler e del suo team nella promozione di una nuova idea di turismo, fondata sull’incontro tra cultura, natura e persone».