Daen Lia, la popular cocinera experta en cocina española e italiana comparte el secreto para darle un acabado cremoso al arroz con leche.

“Se hace tradicionalmente con canela, azúcar, leche y arroz, pero mi abuelo solía darle un toque único agregando yemas de huevo.

Esto resultaba en un plato deliciosamente rico y cremoso que está entre un pudín y una natilla”, asegura Daen Lia. 

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Canela molida, para decorar

1. En una olla grande a fuego medio poner la leche, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que hierva.

2. Una vez que esto ocurra, agregar el arroz y dejar nuevamente que hierva.

3. Bajar el fuego inmediatamente y cocinar el arroz durante 30 minutos a fuego lento. Revolver constantemente para asegurarse de que la leche no se queme.

4. Una vez que el arroz está cocido, agregar 6 cucharadas del arroz con leche cocido a las yemas de huevo y batir con bastante fuerza. Esto templará las yemas y evitará que comiencen a hacerse grumos.

5. Agregar la mezcla de las yemas de huevo y la crema a la olla del arroz con leche y cocinar a fuego lento durante 5 minutos mientras se mezcla ocasionalmente.

6. Transferir el arroz con leche a un tazón grande y espolvorear con canela.

7. Este plato se puede comer frío o caliente y se puede conservar en el frigorífico durante varios días.

Nota: Los países de habla hispana a menudo tienen diferentes nombres para ciertos ingredientes y todos son correctos. Este es un ejemplo de la riqueza y diversidad de nuestras culturas.