D, la competizione internazionale dedicata al grande lievitato italiano per eccellenza, organizzata . Dopo le edizioni individuali del 2019 e 2021 e l'esordio del format a squadre nel 2023, . , , ad . , , , , , , , , , , , e .

Torna il mondiale del panettone: 12 nazioni in gara per il dolce artigianale più amato

La sfida più dolce del mondo, così è stata ribattezzata già al suo esordio, , considerato elemento identitario dei territori e simbolo di una cultura della lievitazione che non conosce confini. , , . I del - main sponsor dell'evento - : tra il 13 e il 17 ottobre, tutte le formazioni si cimenteranno nella preparazione delle sei creazioni previste dal regolamento.

Nel dettaglio, : il , il e il . “”, creata a partire da impasto panettone secondo i principi dell'economia circolare e pensata per limitare gli sprechi, il “” utilizzando esclusivamente il proprio lievito madre da rinfresco, e infine un , che contribuirà al punteggio complessivo. Il lavoro si svolgerà rigorosamente dal vivo, sotto l'occhio attento degli ispettori e con un sistema di telecamere che seguirà in diretta 24 ore su 24 le attività nei laboratori, per garantire massima trasparenza.

Le giurie del mondiale del panettone

, durante la giornata conclusiva all'interno di Host Fiera Milano, . : una giuria tecnica composta da 12 giudici votanti - corrispondenti ai team manager delle nazionali - affiancati da due presidenti di giuria votanti e da 12 commissari di gara non votanti, che valuteranno i singoli elaborati sommando i punteggi per determinare la classifica generale. Parallelamente, una giuria formata dagli stessi commissari assegnerà i premi speciali alla miglior organizzazione del laboratorio, alla miglior pulizia in fase di lavorazione, al miglior gioco di squadra e al "Premio sostenibilità", legato alla riduzione degli scarti.

Da Verona a Milano: in scena il mondiale a squadre del panettone artigianale 2025

In parallelo, la giuria Italia - composta da membri dell'organizzazione Pwc, selezionati dall'accademia e dai commissari presenti a Verona - attribuirà riconoscimenti specifici per la miglior monoporzione circolare, il miglior fiore di lievito madre e il miglior panettone decorato. Non mancherà la giuria delle stelle, con dieci chef e pastry chef di fama internazionale, e nemmeno quella dei giornalisti, formata da dieci firme prestigiose del mondo food e non solo. A queste si aggiunge infine la giuria dei campioni del mondo del gelato, incaricata di premiare il miglior gelato creato dalle squadre all'interno del panettone al gelato.

Il regolamento completo della manifestazione è disponibile sul sito ufficiale panettoneworldchampionship.com, mentre per richieste e approfondimenti si può scrivere a [email protected].